Involtini di peperoni

Quando penso a qualcosa di sfizioso e goloso mi vengono in mente i peperoni e la pancetta croccante! Di solito questi involtini li si prepara per dei buffet o come antipastino, io li mangerei anche come piatto principale, sono troppo golosi!

Ingredienti (le dosi sono indicative per 4 persone) – Tempo di cottura: 40/45 minuti – Tempo di preparazione: 40 minuti – Forno preriscaldato a 170°:

  • 5 peperoni medi
  • mozzarella per pizza (quella solida e asciutta, per capirci)
  • pan grattato q.b.
  • origano
  • pancetta arrotolata q.b.
  • sale e pepe
  • dei sacchetti di carta

Accendete il forno in modalità grill. Riponete i peperoni su una leccarda di forno rivestita da carta forno. La superficie dei peperoni dovrà quasi bruciarsi, quando vedete che un lato sta annerendo, girateli e fate la stessa operazione per tutti i lati. Quando avete finito togliete i peperoni dal forno e riponeteli dentro dei sacchetti di carta, comepeperoni 1 quelli per il pane. Chiudete e attendete una decina di minuti. Questa operazione serve per far staccare la “pelle del peperone”, prima la si brucia e poi dentro al sacchetto di carta, il vapore la stacca dalla polpa. Più o meno dovreste ottenere una cosa così →

Ponete i peperoni su un tagliere, mettetevi vicino a un lavandino perchè quando li aprirete saranno pieni d’acqua e scotteranno un sacco. Armatevi di pazienza e staccate la buccia con le dita. Se l’operazione precedente è stata fatta bene, non sarà peperoni 2difficile. Non vi preoccupate se qualcosa resta attaccato, che io sappia non si è mai strozzato nessuno per un po’ di buccia residua. Cercate di eliminare tutti i semini, tagliate i peperoni in striscie e metteteli da parte.

Tagliate la mozzarella a listarelle abbastanza sottili. In una ciotola mescolate del pan peperoni 3grattato, del sale, del pepe e origano. Prendete una teglia da forno e cospargetela con un pochino d’olio. Bene…inizia la preparazione dell’involtino!

peperoni 4Prendete un pezzo di peperone, al centro mettete una fettina di mozzarella e cospargete con un po’ di pan grattato, arrotolate e mettete l’involtino al centro di una fetta di pancetta. Mettete il bocconcino nella teglia. Ripetete finchè non finite i peperoni.

peperoni 6Prima di infornare cospargete i peperoni con un pochino di pan grattato e infornate a 170° (forno statico per circa 40 minuti). Controllate di tanto in tanto, la pancetta dev’essere bella croccante!

Lasciateli raffreddare un pochino, non troppo, sono buoni caldi!

peperoni 7BUONI INVOLTINI A TUTTI!

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